Le Porc Longué : un patrimoine génétique original adapté à des méthodes agricoles équilibrées

Depuis 1998, l’Association Nationale des Éleveurs de Porcs Longué assure la sélection des familles et lignées du Longué et a permis de sauver cette race locale, particulièrement adaptée à une agriculture paysanne.

Une race locale, pour une agriculture équilibrée :

Élever une race locale, c’est l’assurance d’une adaptation à son terroir, aux conditions pédo-climatiques de son exploitation.

Il en va des productions animales comme végétales.

Si une espèce est adaptée aux conditions locales, elle est moins sujettes aux maladies, plus résistante et ne nécessite donc pas l’utilisation de toutes les « béquilles » chimiques préconisées par l’agro-business.

Sa culture, son élevage sont le reflet d’une agriculture équilibrée dans laquelle on ne jette rien et on prend son temps, plutôt que de brusquer la nature.

Le Porc Longué est une renaissance des races anciennes de porcs charcutiers rustiques des Pays de la Loire.

Sélectionné depuis 1998 par des éleveurs passionnés, ses anciennes souches de départ, la Craosnais en particulier, ont permis de retrouver toutes les qualités qui faisaient jadis la réputation des porcs « à grandes oreilles » que l’on trouvait dans le Saumurois.

Une saveur d’exception :

Elevé en plein air ou sur paille, il prend son temps et produit une viande goûteuse et persillée d’une bonne graisse, plutôt que de l’eau chargée d’antibiotiques.

Ces qualités organoleptiques ne se retrouvent que dans les races les plus anciennes et rustiques comme le porc gascon ou le porc basque si on les élève dans les règles de l’art.

C’est le porc charcutier par excellence.